客家盐焗鸡上米其林餐厅是这样摆盘的的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把整只鸡洗净，把鸡插在易拉罐或无把儿的杯子上竖起来，放进冰箱一个晚上，让鸡表皮变得非常干燥。

• 步骤 2：

  

  将黄姜粉和细盐混合，蚝油与芝麻油混合，并像打鸡蛋一样将蚝油和芝麻油充分融合。放在一旁备用。

• 步骤 3：

  

  首先用蚝油和芝麻油的混合物涂抹鸡全身以及肚子里面。

• 步骤 4：

  

  然后把细盐和黄姜抹在鸡身和鸡肚子里。充分按摩进去。

• 步骤 5：

  

  黄姜切片，葱洗净。

• 步骤 6：

  

  将葱和黄姜都塞进鸡肚子里。

• 步骤 7：

  

  前后洞口用锡箔纸封好。

• 步骤 8：

  

  我用了4层烘焙纸包好，并用厨用绳扎紧。如果烘焙纸够大包的稳，最好不要用绳扎。

• 步骤 9：

  

  将海盐炒去水分并变得很热。

• 步骤 10：

  

  加入花椒和八角。炒匀。

• 步骤 11：

  

  加入一点黄姜粉炒一下。

• 步骤 12：

  

  如果炒锅够大盐够多就直接用炒锅。我用了这个珐琅锅。先铺上部分炒好的盐，然后放入包裹好的鸡。

• 步骤 13：

  

  再把剩余的盐全部倒入覆盖住鸡。

• 步骤 14：

  

  加盖，小火焖1.5小时即可。

• 步骤 15：

  

  烤好后是这个样子。把渗出在烘焙纸里的鸡汁倒入碗里(做蘸料用)。

• 步骤 16：

  

  切片，装盘。用了我种的鲜花装饰。美死了。