梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结，煮10分钟

• 步骤 2：

  

  捞出沥干水分，放入盆里，用叉子在肉皮上戳孔，以便入味，倒入适量老抽四周涂抹均匀腌制10分钟

• 步骤 3：

  

  腌制好控干表面水分晾几分钟，锅中加入适量食用油，油热，把肉皮面朝下，盖上锅盖煎5分钟左右

• 步骤 4：

  

  然后翻面再煎一下，煎至两面金黄

• 步骤 5：

  

  煎好后，切成薄片，盆里加入适量生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，把切好的肉片放入盆里腌制5分钟

• 步骤 6：

  

  梅干菜提前浸泡半小时，清洗干净备用

• 步骤 7：

  

  锅中煎肉的余油，加入生姜丝，大蒜爆香，倒入梅干菜，倒入腌制肉的汤汁翻炒出香味，觉得味道淡的可以加入少许食盐

• 步骤 8：

  

  把肉片一片压一片放入碗底铺好

• 步骤 9：

  

  把炒好的梅干菜放入大碗，表面压实，放入蒸锅蒸2小时

• 步骤 10：

  

  然后取个大盘倒扣

• 步骤 11：

  

  撒点葱花，非常下饭的梅干菜扣肉就做好了。