牛奶荞麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好面粉。我一次做一锅7个，220克粉，做包子的话就200克粉。

• 步骤 2：

  

  面粉中加入酵母拌匀，然后倒入油，一边倒牛奶，一边用筷子划圈圈搅成面絮。

• 步骤 3：

  

  然后揉成一个光滑的面团，盖上发酵。

• 步骤 4：

  

  面团发酵到2-2.5倍大，疏松的蜂窝组织。

• 步骤 5：

  

  案板上撒一点干粉，将发酵好的面团取出，反复折叠按压排气。

• 步骤 6：

  

  切一团看看，没有明显气孔。

• 步骤 7：

  

  将面团分成若干份，盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。

• 步骤 8：

  

  取一个小面团，用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下，这样蒸出来的馒头没有空泡，表面光滑。

• 步骤 9：

  

  揉好的面团搓圆整好形，盖上醒发一会。

• 步骤 10：

  

  醒发到1.5倍大。然后烧开水，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

• 步骤 11：

  

  松软好吃，淡淡的奶香和麦香，一点也不粗。

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图