比五道口枣糕王还好吃的枣糕（20）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣用清水洗净，放入锅中煮20分钟煮熟，去核切碎放入破壁机加水打碎，打成粘稠的枣泥。将蛋黄和蛋清分离，先调蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌均匀，再加入枣泥搅匀，再加入过筛的低筋面粉，画Z字搅拌，搅拌到没有干粉即可。

• 步骤 2：

  

  蛋清挤入少许柠檬汁，中高速打发，分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有一丁点弯钩的尖角即可，取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，翻拌到看不到白白的蛋白霜即可。

• 步骤 3：

  

  从20cm高的位置倒入8寸模具中，轻轻震两下，震出气泡。放入蒸烤箱中140°C烤45分钟即可。

• 步骤 4：

  

  烤熟取出迅速震两下倒扣，直到凉透再脱模，否则会塌腰。

• 步骤 5：

  

  香喷喷的枣糕就完成啦～