红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把早上在湖里钓的鲫鱼洗干净，注意鱼腹中的黑膜一定要刮干净，否则会很腥气，改刀放入碗中

• 步骤 2：

  

  鱼身上抹上盐，再切几片生姜，腌制二十分钟

• 步骤 3：

  

  为了防止粘锅提前用姜把锅擦一遍，起锅烧油，下花椒大料爆香

• 步骤 4：

  

  鱼的表面沾上一层面粉，防止鱼皮在煎的过程中脱落

• 步骤 5：

  

  中小火煎至两面金黄，我喜欢把鱼煎的久一点，这样鱼皮更好吃，小心不要煎糊了

• 步骤 6：

  

  鱼煎的差不多以后，倒入少许醋喷香，可以很好的去除腥味，左右摇晃锅以免粘锅

• 步骤 7：

  

  下入切好的葱姜蒜，淋上少许老抽，生抽

• 步骤 8：

  

  放入少许十三香和胡椒粉

• 步骤 9：

  

  加入开水和鱼身平齐，再加入盐，糖，耗油，偷摸的尝尝味道，缺点啥自己再添点

• 步骤 10：

  

  中火炖二十分钟就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  屋里慢慢的香气，来一碗米饭超级下饭