青椒鸡蛋盖浇面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  平菇撕碎清洗备用，要小一点，这样容易炒熟，不怕麻烦的话可以焯一下水，青椒切丝，葱切末，我买的刀削面（个人爱好），鸡蛋打入碗中。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散，放油，炒熟盛出备用。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油，葱末八角爆香，加入蘑菇，多翻炒一会，蘑菇不容易熟，（焯过水的蘑菇就可以爆炒一下就行）

• 步骤 4：

  

  这一步可以同时煮面，刀削面比较难煮，我喜欢边炒边煮面，能同时吃，一般的面条，等待菜炒好之后再下面条就可以了。

• 步骤 5：

  

  蘑菇炒熟之后放入青椒和提前炒好的鸡蛋，继续翻炒一下，少加一点水（喜欢汤多点可以多放点水），依次放少量的盐，一勺生抽，一勺蚝油（咸淡可以多尝尝，再根据口味加入盐）。

• 步骤 6：

  

  面同时也熟了，把炒好的菜放在面上，来一勺自己喜欢的辣椒酱，不喜欢太辣的朋友也可以不放。