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四神猪肠汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肠1斤
- 米酒1杯
- 盐少许
- 水10杯
- 四神药材：
- 2钱
- 山药5钱
- 莲子1两
- 芡实5钱
- 茯苓5钱
四神猪肠汤的做法步骤
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步骤 1：
先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗干净。如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
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步骤 2：
将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
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