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步骤 1:
鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水,洗净沥干备用
步骤 2:
备一瓶白酒,最好用高度数的,这样可以使鸭腿提香去腥。
步骤 3:
锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香,切记不要大火,不然会将盐炒糊。
步骤 4:
倒入白酒腌制5分钟,再倒入炒好的花椒盐腌制均匀。
步骤 5:
腌制好的鸭腿,放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了,可以风干也可以直接晒干,大概晒个十天左右,出现滴油的情况就可以了。
步骤 6:
上锅蒸之前用水泡半个小时左右,再上锅蒸20分钟即可,这样的鸭腿会更加的咸香。
鸭腿买回来要泡水去掉血水,白酒尽量用高度白酒但是不要放太多,否则酒香盖过了鸭腿本身的香气,最好放橘子皮,这样腌制的时候鸭腿会带有一点清香。其实制作起来并不是很难,偶尔窝在厨房里研究一下美食也是一件很舒心的事,希望你们的生活也如同美食一般,香味酣畅淋漓。
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