咕嘟咕嘟五香卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腱子1kg。

• 步骤 2：

  

  牛肉冲洗，冷水浸泡2小时去血水。

• 步骤 3：

  

  取适量香料（花椒香叶盐八角）

• 步骤 4：

  

  小火干炒，炒到盐变黄，香料炒出香味。

• 步骤 5：

  

  盛出备用。

• 步骤 6：

  

  浸泡后的牛肉沥水，用叉子扎些孔，便于入味。

• 步骤 7：

  

  炒好的香料给牛肉来次massage，涂抹均匀后保鲜膜封好冷藏3小时。

• 步骤 8：

  

  取适量香料（花椒香叶八角桂皮小茴香干辣椒），温水浸泡10分钟，去掉灰尘和冲味。

• 步骤 9：

  

  大葱姜洋葱切块，香菜爱放不放。

• 步骤 10：

  

  油锅烧热，开小火炒出香味。

• 步骤 11：

  

  炒香后加入泡过的香料继续翻炒。

• 步骤 12：

  

  腌制的牛肉洗净放入锅内，倒入煸炒过的葱姜香料，加冷水没过牛肉。

• 步骤 13：

  

  加适量料酒生抽老抽，开盖大火煮开。开盖是为了去除异味。

• 步骤 14：

  

  大火煮开后转小火咕嘟咕嘟煮1小时。

• 步骤 15：

  

  加适量盐和冰糖调味，加盖小火焖煮半小时。

• 步骤 16：

  

  筷子扎一下，能稍有阻碍扎进去，就可以了。

• 步骤 17：

  

  静置半天或一晚上，上色。

• 步骤 18：

  

  冷藏一下，切出来不会散。

• 步骤 19：

  

  剩余汤汁不要丢，煮点其它的，物尽其用。

• 步骤 20：

  

  有牛肉香气的鹌鹑蛋和豆腐干也很香。