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步骤 1:
纯牛奶110克、全蛋液2个鸡蛋、糖25克、盐2克、高筋面粉220克、酵母粉3克、黄油20克
步骤 2:
除黄油外的材料,依次将牛奶、蛋液、面粉、糖、酵母粉、盐按照液体在下、粉类在上颀序依次放入厨师机的搅拌锅里
步骤 3:
按低档揉面,揉面十多分钟
步骤 4:
加软化黄油继续一个揉面,转3档至黄油完全揉进面团
步骤 5:
这个时候已经出粗膜
步骤 6:
然后越来越粘湿
步骤 7:
你要相信你的厨师机,从3/4档再转5/6档揉出手套膜即可
步骤 8:
揉面结束后直接在搅拌锅封上保鲜膜
步骤 9:
发酵至两倍大手指戳洞不缩不塌为止
步骤 10:
取出排气,盖保鮮膜静置15分钟,用擀面杖擀成烤盘方盘差不多大的厚面片
步骤 11:
放入垫好油纸的烤盘中,拿叉子在表皮上戳些小孔
步骤 12:
放入烤箱,底下放半盆热水增加湿度,二发至厚面皮两倍大时取出。预热烤箱170度,放入中层烤12分钟,我家这个烤箱火温度的高,下次得用165度考出来的成色不会那么过。
步骤 13:
取出趁热翻面,然后铺好肉松和奶酪
步骤 14:
用油纸卷一下
步骤 15:
放凉切开
步骤 16:
切好的面包卷占奶酪和肉松。这样完整的肉松面包卷就做好了。家里没有小葱啦,建议可以多放小葱,这样表皮烤出来更香。
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