㊙️简单又正宗的『香辣萝卜干/萝卜干/腌萝卜干』的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、将大白萝卜洗净（不要去皮！） 2、用刀切掉头尾 3、先竖切成约1cm厚的长条大片 4、再将每个大片平铺在案板上，在大片上竖着划几刀切成约1cm宽的长条 ⚠️注意顶端不要划穿，留约2cm的距离

• 步骤 2：

  

  1、取一个晾衣架（晾衣架越细越好） 2、将切好的萝卜大片架在上面 3、夏季室外晾晒1-2天，冬季看情况多晾几天（晒到如图的程度）

• 步骤 3：

  

  等晾晒成萝卜干就可以拿进来了（干燥程度如图）

• 步骤 4：

  

  晒干的萝卜条先用清水冲洗一遍，双手轻轻揉搓几下，把表面的浮土洗净

• 步骤 5：

  

  将用凉水冲洗干净的萝卜条在开水里泡上40分钟 ⚠️这步不可省！必须用刚刚烧开的水！否则会有萝卜皮的辛辣味！多泡会儿没事儿！直到水温变凉再拿出来也没关系！

• 步骤 6：

  

  开水泡过的萝卜条会变大一点，没有关系，泡好后拿到凉水下再冲洗一遍，双手稍微揉搓去除残留污垢

• 步骤 7：

  

  用双手将冲洗好的萝卜条攥干（不用滴水不剩，尽量攥干一些就好）

• 步骤 8：

  

  拿出切熟食的案板和刀，将冲洗好的萝卜条放在案板上

• 步骤 9：

  

  用刀将萝卜条切成约1cm宽的小丁

• 步骤 10：

  

  将切好的萝卜丁放在一个大一点的盆里面

• 步骤 11：

  

  准备好辣酱和盐

• 步骤 12：

  

  先取适量辣酱将萝卜干扮匀（放多放少依据个人口味）

• 步骤 13：

  

  先尝一下，因为辣酱品牌不同所以咸度不同，如果口味淡就稍加点盐，如果口味合适就不用加盐了

• 步骤 14：

  

  1、找个空罐头瓶将制作好的萝卜干保存起来 2、不吃的时候盖上盖子放进冰箱冷藏保存