香肠卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐外，其他材料倒入搅拌缸，先低速搅拌无干粉了再高速搅打 注意：水的量不要一次加入，根据面粉吸水性调整，酵母用少量温水化开

• 步骤 2：

  

  搅打至粗膜时加黄油和盐，先低速看不见黄油了后高速搅打，直至手套膜（如图）

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜发酵二倍大

• 步骤 4：

  

  发好的面团不会回缩

• 步骤 5：

  

  取出面团排气松弛15分钟后分割30克/个，再松弛20分钟，方便整形

• 步骤 6：

  

  取一块面团擀长

• 步骤 7：

  

  横过来看，翻面摆横，卷起

• 步骤 8：

  

  做好了盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  

  取一块面团擀长，长度30左右

• 步骤 10：

  

  绕这香肠三圈，面团头部一定要压在下面，尾部压紧香肠

• 步骤 11：

  

  我用的是这个脆皮肠，很好吃

• 步骤 12：

  

  摆盘发酵二倍大

• 步骤 13：

  

  发酵好后，刷蛋液，挤上沙拉酱撒些芝士碎

• 步骤 14：

  

  最后入炉，我用的是风炉170度12分钟左右，看面包的上色情况