酸菜肉丝粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

• 步骤 2：

  

  肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

• 步骤 3：

  

  酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

• 步骤 4：

  

  备好花椒，干辣椒切断；

• 步骤 5：

  

  粉丝提前泡软，捞起备用；

• 步骤 6：

  

  小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

• 步骤 7：

  

  热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

• 步骤 8：

  

  放入酸菜炒香；

• 步骤 9：

  

  倒入适量清水；

• 步骤 10：

  

  放入大蒜；

• 步骤 11：

  

  调入胡椒粉烧开；

• 步骤 12：

  

  将粉条放进锅里煮；

• 步骤 13：

  

  将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

• 步骤 14：

  

  肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。