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炸里肌肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里肌肉200g
- 地瓜粉100g
- 鸡粉2g
- 五香粉2g
- 蒜末15g
- 嫩精1g
- 胡椒粉2g
- 太白粉15g
- 盐1g
- 糖3g
- 酱油5g
- 米酒3㏄
- 蛋液15g
炸里肌肉的做法步骤
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步骤 1：
猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。
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步骤 2：
所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，腌约30分钟至入味备用。
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步骤 3：
将地瓜粉平均散舖在深盘里，将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。
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步骤 4：
热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。
