擂辣椒皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。

• 步骤 2：

  

  姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。

• 步骤 3：

  

  锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。

• 步骤 4：

  

  将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。

• 步骤 5：

  

  没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。

• 步骤 6：

  

  装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。

• 步骤 7：

  

  锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。

• 步骤 8：

  

  将花椒油趁热淋在葱花上即可。