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麻辣火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 汤底材料A：
- 2大匙
- 姜片3片
- 干辣椒3支
- 蒜末1大匙
- 汤底材料B：
- 1小匙
- 辣豆瓣酱3大匙
- 酒2大匙
- 辣椒粉1小匙
- 汤底材料C：
- 1小匙
- 鸡骨高汤2000cc
- 盐1小匙
- 火锅料：
- 120公克
- 豆腐80公克
- 鸭血1大块
- 大肠头300公克
- 大白菜500公克
- 金针菇120公克
- 火锅肉片300公克
麻辣火锅的做法步骤
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步骤 1：
以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。
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步骤 2：
大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
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步骤 3：
将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。
