饺子（自己擀皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。

• 步骤 2：

  

  300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。

• 步骤 3：

  

  把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。

• 步骤 5：

  

  泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。

• 步骤 7：

  

  用手压扁，上面撒上干粉防粘。

• 步骤 8：

  

  把面皮擀成圆形。

• 步骤 9：

  

  取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。

• 步骤 10：

  

  先把中间捏合

• 步骤 11：

  

  再把四个角捏出来

• 步骤 12：

  

  右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。

• 步骤 13：

  

  开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。