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柠檬鸡爪收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 500克
- 姜片 少量
- 料酒 适量
- 柠檬（百香果）也可以不放百香果 一个
- 葱 1根
- 蒜末 5-8蒜瓣
- 香菜 少量
- 陈醋 8勺
- 生抽（或者海鲜酱油） 5勺
- 老抽 适量 调色用
- 小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点
- 白糖 1勺
- 辣椒末 会吃辣就放多点
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 白芝麻 适量
柠檬鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
1️⃣ 煮鸡爪： 鸡爪洗净，切成两半，放进锅里，加上姜片、葱和料酒，冷水下锅煮10分钟，煮好后捞出来用凉水冲洗，让鸡爪更Q弹
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步骤 2：
2️⃣ 腌鸡爪： 鸡爪放进碗里，加入两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，抓拌均匀，腌2小时，让鸡爪更入味
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步骤 3：
3️⃣ 做香辣油： 锅里热油，放葱段和香菜炒香后捞出不用。然后把蒜末和辣椒末放碗里，倒入刚刚烧好的热油，再放一些小米辣、白芝麻和辣椒粉，激发出香味。 4️⃣ 炒调料： 热油里加蒜末和辣椒末，炒到金黄香脆时，倒入一勺生抽，搅拌均匀后关火
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步骤 4：
5️⃣ 拌鸡爪： 把腌好的鸡爪倒进锅里，加入炒好的蒜末辣椒油，调入生抽、蚝油、白糖、盐和陈醋，抓拌均匀。
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步骤 5：
6️⃣ 最后一步： 加点香菜和柠檬片拌一拌，立刻就能开吃啦！
小贴士
1：辣度需要根据个人口感增减.
2：焯鸡爪水不要煮过头，太脱骨不好吃。
