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姜丝炒大肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠400g
- 嫩姜丝100g
- 黄豆芽100g
- 白醋适量
- 太白粉适量
- 油少许
- 水适量
- 盐1/8茶匙
- 糖1茶匙
- 醋精1大匙
姜丝炒大肠的做法步骤
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步骤 1：
将大肠先用水沖洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。
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步骤 2：
取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。
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步骤 3：
热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。
也可将洗好的猪肠泡在小苏打水1小时后，再沖水一小时，这样大肠会有一定的脆度，市场上也可买到泡发过的大肠，如果爱吃带脆的就不须过水煮熟，直接以大火炒即可。
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