绵软戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶混合。

• 步骤 3：

  

  用打蛋器搅打至乳化，然后加入蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，翻拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

• 步骤 5：

  

  蛋清放入无水无油的不锈钢盆里，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到粗泡时加入三分之一白糖，打到泡沫细腻时加入第二次白糖

• 步骤 6：

  

  打到有纹路时加入剩下的的白糖，继续打到干性泡发，提起打蛋器有小而直的角，说明蛋白糊打好了。

• 步骤 7：

  

  舀三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀后倒回蛋白糊盆里

• 步骤 9：

  

  继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 10：

  

  海氏c40烤箱预热。

• 步骤 11：

  

  然后把蛋糕糊倒进八寸戚风磨具，垂直桌面轻磕两下，再放入烤箱下层，调上管150度，下管135度，烤50分钟，出炉再轻磕一下，倒扣晾凉。

• 步骤 12：

  

  切成小块。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图