蝴蝶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大虾去头剥壳留虾尾去虾线

• 步骤 2：

  

  用刀从大虾背部切开，不要切断，然后用刀拍一拍，拍松散，加入少许料酒胡椒粉盐葱段姜片拌均匀腌制10分钟

• 步骤 3：

  

  面包糠，鸡蛋液，淀粉各一份，腌好的虾先沾淀粉，再沾鸡蛋液，再沾面包糠

• 步骤 4：

  

  锅中入油，油温六成热放入大虾小火慢炸，炸至金黄熟透捞出控油（油热放入一根筷子周边冒泡就是合适油温）

• 步骤 5：

  

  装盘