门钉肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2g花椒倒入50g开水。

• 步骤 2：

  

  冷却后过滤掉花椒取30g花椒水。

• 步骤 3：

  

  10g葱和5g姜片倒入50g开水。

• 步骤 4：

  

  冷却后过滤葱姜取40g葱姜水。

• 步骤 5：

  

  花椒水和葱姜水分别分两次加入牛肉馅里，每次都充分搅匀了再加下一次。

• 步骤 6：

  

  加入10g蚝油。

• 步骤 7：

  

  10g生抽。

• 步骤 8：

  

  10g香油。

• 步骤 9：

  

  5g老抽！

• 步骤 10：

  

  20g黄豆酱。

• 步骤 11：

  

  顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏。

• 步骤 12：

  

  面粉里加入180g清水搅匀，揉成面团，盖上盖子静置半小时。

• 步骤 13：

  

  面团静置时间快到的时候把牛肉馅取出来，加上切好的大葱碎。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  案板上撒面粉，面团取出不揉面，直接搓成长条，分成12等份。

• 步骤 16：

  

  取一个小面团按扁，加入拌好的牛肉馅，可以多加一点。

• 步骤 17：

  

  给它包起来，二狗妈妈是用勺子按压，虎口往上收口的方式，我手笨不会，就瞎捣鼓了。

• 步骤 18：

  

  收口朝下，整成馒头坯子。全部做好备用。

• 步骤 19：

  

  平底锅大火烧热，放油，把肉饼坯子收口朝下码入锅里，盖上锅盖，改小火，煎一会。

• 步骤 20：

  

  煎至底部小硬壳时，翻面，在等到这面也小硬壳了，加入半碗水，盖锅盖。

• 步骤 21：

  

  等收干水份后改中火，把两面煎煎黄一些，并且四周也煎一煎就可以了！

• 步骤 22：

  

  肉好多，有汤汁，特别好吃！

• 步骤 23：

  

  成品图。