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自制辣条收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆皮或者腐竹 200克
- 蒜 一头
- 香葱 4－5根
- 姜 3片
- 洋葱 四分之一个
- 香菜 2－3根
- 芹菜 1根
- 麻椒 20粒
- 大料 2个
- 香叶 3片
- 小茴香 15粒
- 熟芝麻 3勺
- 粗辣椒粉 3勺
- 细辣椒粉 3勺
- 孜然粉 3勺
- 十三香 1勺
- 花椒粉 1勺
- 鸡粉 1勺
- 食用油 150毫升
- 生抽 1勺
- 盐巴 1克
- 糖 3克
自制辣条的做法步骤
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步骤 1：
腐竹泡发，热水焯一下，去豆腥味。
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步骤 2：
所有香料洗净，用纸巾吸干水分，不然在油炸的那一步会噼里啪啦的溅油。
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步骤 3：
放入150毫升食用油，菜籽油最好。
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步骤 4：
在油炸的过程中准备调味料 3勺粗辣椒粉， 3勺细辣椒粉， 3勺孜然粉， 3勺熟芝麻， 1勺十三香， 1勺花椒粉， 1勺生抽， 1克盐，3克糖。 一头蒜的蒜米。
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步骤 5：
勺子就是平时家里用的。
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步骤 6：
小火油炸香料油。等到香料快要焦的时候用滤网捞出来。一定要用小火哦，不然炸焦就是一瞬间的事儿。
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步骤 7：
捞出香料之后，可以换中火。油稍微冒烟的时候关火。淋到香料上面激发香味。
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步骤 8：
翻拌均匀就可以吃啦。
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步骤 9：
这是成品的样子。腌制半天入味了会更好吃。
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步骤 10：
同样的方法。制作藕片也超级好吃。
小贴士
喜欢颜色红亮一点儿的，可以提前制作红油辣子。拌的时候淋上去会更有卖相哦。
