红烧燕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  燕鱼处理干净、我是习惯直接去头、背上切几刀方便入味

• 步骤 2：

  

  准备醋和花雕酒（主要是用来去除腥味）增香

• 步骤 3：

  

  葱姜蒜、大料、辣椒、备好。

• 步骤 4：

  

  用平底锅煎鱼。

• 步骤 5：

  

  两面金黄即可。

• 步骤 6：

  

  另外起锅烧油放入葱姜蒜等、稍微炒香。

• 步骤 7：

  

  放入鱼。然后把醋和花雕沿着锅边淋一下。然后迅速盖上盖子闷1分钟。

• 步骤 8：

  

  倒入适量清水、适量盐、适量酱油。几块冰糖。

• 步骤 9：

  

  大火烧开转中小火20分钟左右。

• 步骤 10：

  

  出锅前可以撒上一些香菜。