芝士火腿吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料 主面团 鸡蛋 1个 牛奶 180g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 盐 3g 奶粉 15g 舒可曼高筋面粉 300g 黄油 30g 舒可曼高活性干酵母 3g 内陷 芝士片 4片 培根片 4片

• 步骤 2：

  

  把芝士片和火腿片切成小块。

• 步骤 3：

  

  将除了黄油外，把面团所有材料全部放入厨师机的打面缸

• 步骤 4：

  

  打至能拉出厚膜状态的扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  加入软化好的黄油，面团打至光滑，能拉出薄膜状态。

• 步骤 6：

  

  整理面团，放入醒发箱28度/75%，发至两倍大。

• 步骤 7：

  

  把面团分成三份，揉圆，松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  取一份面团，擀成竖着的长方形后，翻面，均匀铺上一份馅料的一半。

• 步骤 9：

  

  卷起

• 步骤 10：

  

  三个依次擀好，从上往下卷，松弛十分钟。再擀第二次，手法要轻，以防破皮，也是擀成竖着的长方形，铺上另一半份的馅料。

• 步骤 11：

  

  卷起

• 步骤 12：

  

  卷好后放入吐司盒中，将三个都变好。

• 步骤 13：

  

  发酵温度30度，湿度75%左右，至七分满，盖上盖子，烤箱温度预热到160度，放入吐司中层，烘烤45分钟左右。

• 步骤 14：

  

  烤好脱模