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红烧泥鳅收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 泥鳅 500g
- 生姜 1块
- 蒜头 1个
- 小米椒 2个
- 青杭椒 2个
- 香葱 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 辣酱 半勺
- 糖 少许
红烧泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
泥鳅喂养干净（大约四天）捞出。
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步骤 2：
锅中水烧开，将喂净的泥鳅倒入锅中，几秒钟后，听到泥鳅没动静了取出，剪去头开肚去肠，洗净待用。
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步骤 3：
锅中放油烧六成热，倒入泥鳅，煎至两面金黄。
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步骤 4：
用青红椒圈、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、姜蒜末、辣酱、少许糖、盐，加少量水，调成一碗汁备用。
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步骤 5：
将调好的料汁倒入煎好的泥鳅锅中，大火烧开，盖上锅盖小火煮8分钟。
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步骤 6：
大火收汁，淋点香油盛盘，撒上胡椒粉、葱花即成。
小贴士
煎泥鳅时小火、小火，一不小心就会糊哦，呵呵！
