香甜奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  玉米油和纯牛奶混合，用打蛋器搅打至乳化。

• 步骤 3：

  

  然后加入蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，翻拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

• 步骤 5：

  

  蛋清放入无水无油的不锈钢盆里，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到粗泡时加入三分之一白糖，打到泡沫细腻时加入第二次白糖，打到有纹路时加入剩下的的白糖，继续打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩，说明蛋白糊打好了。

• 步骤 6：

  

  舀三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里。

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀后倒回蛋白糊盆里，继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 8：

  

  然后把蛋糕糊倒进烤盘，垂直桌面轻磕两下，震出大泡泡。

• 步骤 9：

  

  海氏C40烤箱预热，预热后把烤盘放入烤箱中层，调上下管165度，烤25分钟左右，出炉轻磕一下倒扣撕去油纸再翻面，上面盖一张油纸以防表面变干。

• 步骤 10：

  

  淡奶油加入糖粉，打到有纹路

• 步骤 11：

  

  然后抹上奶油

• 步骤 12：

  

  借助擀面杖卷紧，放入冰箱冷藏一个小时，切块。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图