抹茶奶酥小金砖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料全部放进揉面桶，揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  

  揉好的中种团成一个光滑的面团，室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏发酵12至15小时。

• 步骤 3：

  

  发酵好的中种面团，组织非常完美！

• 步骤 4：

  

  主面团材料除鲜酵母，黄油，海盐之外其余全部放进揉面桶，中种面团撕成小块一起揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  加入鲜酵母继续揉，揉出粗膜。

• 步骤 6：

  

  揉出粗膜后加入黄油继续揉，揉出漂亮的手套膜。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团团圆，放进发酵盒，38度发酵至2倍大。

• 步骤 8：

  

  面团发酵的时候来制作抹茶奶酥：室温软化的黄油➕糖粉混合均匀。

• 步骤 9：

  

  分两次加入全蛋液，用蛋抽混合均匀。

• 步骤 10：

  

  筛入奶粉➕抹茶粉，用刮刀混合均匀备用。

• 步骤 11：

  

  二发好的面团！

• 步骤 12：

  

  排气后均分成5等份，团圆，松弛15分钟。

• 步骤 13：

  

  取一个面剂子，正面朝上轻拍排气，擀成长方形，翻面撒上抹茶奶酥，从上向下卷起来，依次完成✅剩下的整形。

• 步骤 14：

  

  整形好的面团在椰蓉里滚一圈，放入金砖模具中，温度38度湿度80%的环境下进行二发！

• 步骤 15：

  

  二发好的吐司从中间用剪刀✂️剪开！

• 步骤 16：

  

  烤箱提前预热，下层，上火160下火170烘烤36～40分钟！上色满意及时加盖锡纸，以免上色过度。

• 步骤 17：

  

  出炉晾凉！（中间割的不到位，下次一定要割到馅料位置）

• 步骤 18：

  

  诱人的抹茶绿，抹茶控怎能错过！

• 步骤 19：

  

  出炉就灭了两块，太好吃了！