还原深夜食堂第四十一话の跨年荞麦面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蘸汁：高汤（不知道做法的可以看我前面的菜谱中有关“豆皮乌冬面”一篇有详细做法）。 鮟鱇鱼高汤：没有的用日式酱油代替，在没有用生抽代替。 味啉：没有用甜酒酿汁代替。 糖：糖可加可不加。

• 步骤 2：

  

  高汤、鮟鱇鱼高汤、味啉、糖，加入锅中煮沸后关火，冷却后放入冰箱冷藏使用。如果现做的话，也可以在蘸汁中加入冰块。

• 步骤 3：

  

  锅中放足够的热水，煮沸后加入荞麦面（每款面条的煮制时间都不同，具体看购买说明）。煮熟后倒入笊篱滤过水分，马上用冷水反复冲洗，再浸入冷水中，食用前滤去水分。

• 步骤 4：

  

  小葱切葱末，备海苔丝。 蘸汁中放入葱末、海苔丝。可放少许芥末调整口味。

• 步骤 5：

  

  荞麦面放入蘸汁中，为炎热的天气增加一丝凉意。