红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  姜洗净、去皮，先切成菱形块状，再切片；葱洗净、切段备用。

• 步骤 2：

  将子排洗净，剁成6∼7公分长、3公分宽的小块，放入碗中加入腌料拌匀腌5分钟。

• 步骤 3：

  锅中倒入足够的油烧热，放入作法2腌好的子排，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分。

• 步骤 4：

  续将作法3放入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

• 步骤 5：

  炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1的姜片与葱段爆香，再加入所有调味料与作法4子排大火煮开，改小火煨烧8分钟至子排上色即可盛盘。

• 步骤 6：

  将青江菜洗净，对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于子排盘中作为装饰即可。