古早可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，注意蛋清不能有一点点滴到蛋黄，然后蛋清拿去冷冻，烤箱上下火160度开始预热

• 步骤 2：

  

  可可粉和低筋面粉混合

• 步骤 3：

  

  玉米油加热到75-80°，倒入面粉中z字搅拌，然后趁热加入可可豆

• 步骤 4：

  

  同时加入牛奶、蛋黄，记得必须同时加入更好搅拌

• 步骤 5：

  

  这样就可以了

• 步骤 6：

  

  蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发到接近中性的状态

• 步骤 7：

  

  分三次加入面糊，翻拌J字手法，注意不要消泡了

• 步骤 8：

  

  分两三次和蛋霜混合

• 步骤 9：

  

  高处倒入模具，我用的是八寸方形

• 步骤 10：

  

  160°水浴烘烤60-70分钟

• 步骤 11：

  

  超好吃！