软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。

• 步骤 3：

  

  平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。

• 步骤 4：

  

  一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。

• 步骤 5：

  

  利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。

• 步骤 6：

  

  3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。

• 步骤 7：

  

  用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。 煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。

• 步骤 9：

  

  临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。

• 步骤 10：

  

  这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。

• 步骤 11：

  

  再来一张。