软萌软萌的BB吐司（水合法生吐司）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、盐、酵母及融化酵母的水外，将所有材料倒入搅拌锅内

• 步骤 2：

  

  设大号和面勾，速度6⃣️，3分钟搅拌成团

• 步骤 3：

  

  盖上盖子放冰箱冷藏4-12小时

• 步骤 4：

  

  冷藏好的面团已经可以拉出粗膜

• 步骤 5：

  

  用水化开酵母

• 步骤 6：

  

  抹在面团上，设大号和面勾5分钟速度9⃣️揉面

• 步骤 7：

  

  此时可加入室温软化的黄油和盐，设大号和面勾5分钟速度6-9揉面，前一分钟用6⃣️速混和黄油和盐，后四分钟用9⃣️速揉面

• 步骤 8：

  

  结束后检查一下面团的出膜状态，如不够再加1分钟用速度10搅打一下

• 步骤 9：

  

  江湖中的手套膜

• 步骤 10：

  

  打好后的面温很好地控制在28度以下

• 步骤 11：

  

  将面团放入发酵碗中发酵，发至二倍大，28度大概一个半小时左右，具体看面团状况

• 步骤 12：

  

  发好的面团取出，平均分割成二份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 13：

  

  将醒好的面团，轻拍排气后擀成长方形，然后两边向中间叠起，再用擀面杖轻轻地由中间向上、向下擀长擀匀，最后从上面往下卷起

• 步骤 14：

  

  放入吐司盒，在温度36度湿度80%下发酵1小时左右，发至8分满

• 步骤 15：

  

  烤箱提前180度预热，调上火160度，下火200度烤25分钟，具体还要根据自家的烤箱脾气作调整

• 步骤 16：

  

  出炉后开盖轻震排气晾凉

• 步骤 17：

  

  是不是很萌

• 步骤 18：

  

  奶香浓郁、麦香醇厚、绵软Q弹