美食美刻之蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉白糖猪油和冰水揉成光滑的面团备用

• 步骤 2：

  

  将低粉和猪油揉成油酥

• 步骤 3：

  

  用保鲜膜把油皮和油酥分开包起来放入冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 4：

  

  蛋黄用白酒喷洒放入烤箱180°烤8分钟即可

• 步骤 5：

  

  蛋黄凉透用豆沙包裹（豆沙加蛋黄合起来35克）

• 步骤 6：

  

  搓圆备用

• 步骤 7：

  

  油皮 油酥分成等份的小剂子松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  油皮把油酥包裹起来擀成长条

• 步骤 9：

  

  再次松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  再次擀成长条

• 步骤 11：

  

  用保鲜袋盖起来 防止风干

• 步骤 12：

  

  擀成圆饼形状

• 步骤 13：

  

  放入蛋黄豆沙馅 用户口法包裹

• 步骤 14：

  

  用手轻轻裹圆

• 步骤 15：

  

  刷上纯蛋黄液（蛋清不要）

• 步骤 16：

  

  撒上黑芝麻

• 步骤 17：

  

  烤箱风炉模式预热150°烤40分钟

• 步骤 18：

  

  出炉