小雪人、圣诞树蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的蛋白糖

• 步骤 2：

  

  准备好食材，蛋清入无水无油的容器内，

• 步骤 3：

  

  蛋清分次加入细砂糖25g，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜呈现大弯钩的状态）

• 步骤 4：

  

  细砂糖150g、纯净水42ml混合入奶锅内，加热至120度，（这个加热的温度根据你家的湿度来调整，我家湿度大所以糖需要熬到120度，一般正常116度～118度就可以）

• 步骤 5：

  

  熬好的糖浆缓缓倒入蛋白霜内，这时候开打蛋器高速混合糖浆和蛋白霜。打发至全部混合入。成为大弯钩的样子（入图对照一下）

• 步骤 6：

  

  取适量需要的蛋白霜➕需要的颜色，调色，调好色的蛋白霜装入裱花袋内备用。

• 步骤 7：

  

  圣诞树：在烤盘上铺个油纸，先挤出圣诞树的样子，6齿裱花嘴小一些挤三层

• 步骤 8：

  

  圣诞树尖尖的地方红红的挤一点点形成一个小圆球

• 步骤 9：

  

  表面撒椰蓉（不撒也没事，烤完我看椰蓉都看不着白色了）撒上彩糖珠，这圣诞树的蛋白糖胚就做好啦

• 步骤 10：

  

  烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。

• 步骤 11：

  

  小雪人：烤盘铺油纸，先用白色蛋白霜挤出一个圆，在用红色挤出一个小圆覆盖在上面

• 步骤 12：

  

  在用白色蛋白霜挤出一个稍微小点的圆。

• 步骤 13：

  

  用黑色蛋白的点两个眼睛、然后红色的嘴巴。撒椰蓉即可。

• 步骤 14：

  

  同样也是烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。