干貝涼瓜瘦肉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干貝提前浸泡幾小時，撕成碎片。浸泡的水留著

• 步骤 2：

  

  瘦肉切小丁，胡椒粉、生抽攪拌後，加麻油鎖住水分，最後加地瓜粉醃製半小時

• 步骤 3：

  

  涼瓜事先用挫絲器，然後用剪刀剪短，越短越好

• 步骤 4：

  

  鍋熱，倒油，加入薑絲、蔥頭切末、幹貝絲一起爆一下，小心火不能太旺，免得焦掉

• 步骤 5：

  

  倒入浸泡干貝的水(注意:底部可能有雜質沉定，千萬不要加入)，還有適量冷水，大火煮至沸騰，轉中小火把湯煮到奶白色

• 步骤 6：

  

  地瓜粉加冷水，調勻倒入，打哦天沸騰的湯中，煮至沸騰

• 步骤 7：

  

  加入涼瓜絲，煮到沸騰

• 步骤 8：

  

  加入瘦肉丁煮到沸騰

• 步骤 9：

  

  淋入打好的雞蛋液，中火，加入胡椒粉、生抽、蠔油調味，即可出鍋