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步骤 1：
嘎鱼。洗净，锅内倒入油，将鱼煎下。豆腐也可以煎下，也可不煎，煎鱼时，油内稍微加点盐，防溅。
步骤 2：
煎完的鱼，入锅，加入葱姜蒜，料油，醋，酱油，豆瓣酱，加入热水。开始炖鱼，差不多十分钟左右。加入糖盐。还有豆腐。继续炖
步骤 3：
汁收的差不多了，就可以出锅了，称出来的时候，一定小心。
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