清明粄不是简单的艾叶青团，它加了多种青草：艾叶、 苎叶 、使君子、鸡矢藤、白头翁。
除了具有一股特有的青草芳香，民间还认为，它性温可驱风祛湿，如加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用，所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
古法客家清明粄收藏
浏览 35301
收藏 80
时间 30~60分钟
所需食材
- 艾叶 适量
- 苎叶 适量
- 鸡矢藤 适量
- 白头翁 适量
- 使君子 适量
- 香蕉叶 适量
- 白糖 200克
- 糯米 300克
- 粘米 200克
- 水 适量
古法客家清明粄的做法步骤
-
步骤 1：
把摘来的几种青草洗净，去梗，然后晒半干（也可以在锅里炒干，像炒茶叶那样）
-
步骤 2：
糯米和粘米浸水一晚，然后摊开晾干（如果图方便，也可以直接在超市买糯米粉和粘米粉，还省去了下一步碾粉的步骤）
-
步骤 3：
前两步晾干的青草和米一起放入机器，碾磨成粉（家里有料理机的，可以用料理机打碎）
-
步骤 4：
打好的粉，加入白糖，加入适量水，揉面
-
步骤 5：
香蕉叶是用来铺底的，蒸好后会多一味香蕉叶的清香
-
步骤 6：
揉好的面，捏成一个个小饼状
-
步骤 7：
上锅用柴火蒸15 分钟（家里也可以用煤气炉大火蒸15 分钟即可）
-
步骤 8：
等待出锅
-
步骤 9：
大功告成！
