山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。

• 步骤 2：

  

  老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。

• 步骤 3：

  

  切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。

• 步骤 5：

  

  把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。

• 步骤 6：

  

  炸好的鸡蛋装盘。

• 步骤 7：

  

  姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。

• 步骤 8：

  

  加一勺盐

• 步骤 9：

  

  来点老抽调颜色

• 步骤 10：

  

  调好味，鸡蛋下锅。

• 步骤 11：

  

  上下左右翻炒均匀，加一点点水，撒上葱花增香。

• 步骤 12：

  

  炒香出锅。