海盐牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋，水，奶油放入搅拌桶中揉成面团后加入海盐继续揉面

• 步骤 2：

  

  揉成扩展阶段后加入黄油

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜

• 步骤 4：

  

  放入烤箱28度60分钟发酵至2倍大

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团沾一点面粉从中间戳一个洞，没有明显回缩就说明发酵好了

• 步骤 6：

  

  取出排气，分成同等的8份，每份55g左右揉成水滴状松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀开，放入黄油

• 步骤 8：

  

  卷成牛角包

• 步骤 9：

  

  烤箱35度40分钟进行二次发酵

• 步骤 10：

  

  发酵好的面包刷上蛋液撒上海盐，烤箱180度15分钟

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  拉丝，宣软

• 步骤 16：

  

  内里组织

• 步骤 17：

  

  成品