全麦海盐面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。 将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

• 步骤 2：

  

  继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团擀成一个约三角形，两边分别向中间对折。

• 步骤 6：

  

  再对折并捏紧收口。

• 步骤 7：

  

  用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。

• 步骤 9：

  

  将顶端擀开至约5厘米左右。

• 步骤 10：

  

  再将下端擀长成一个长的等腰三角形，总长约50厘米左右。

• 步骤 11：

  

  顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。

• 步骤 12：

  

  包好，压紧边缘，三角形的两腰边抹点黄油（不在配方内）。

• 步骤 13：

  

  自上而下卷起

• 步骤 14：

  

  排入烤盘。

• 步骤 15：

  

  二次发酵至约两倍大，表面喷水，撒点白芝麻装饰。

• 步骤 16：

  

  烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品