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步骤 1:
准备蟹棒,解冻。
步骤 2:
顺着蟹棒的纹理撕成小条,加入胡椒粉,盐和一点油,拌匀待用。
步骤 3:
放入鸡蛋,香葱碎,搅拌均匀。
步骤 4:
热油下锅,短暂翻炒,一盘蟹柳滑蛋就做好了。
这个菜的鸡蛋需要保持嫩滑,不需要煎成完整的蛋饼。我一般油稍微多一点,热油下锅,下锅后轻柔地从四边向中间翻炒鸡蛋,鸡蛋微微凝固即可关火,见个别地方还没凝固也没关系,通过余温让鸡蛋凝固,不然出锅后鸡蛋就老了。
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