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步骤 1:
1⃣️黑糖加水,小火煮至完全融化;开中火盖盖煮至完全沸腾;
步骤 2:
2⃣️转小火,加入一半木薯淀粉,迅速搅拌至浓稠,加入剩余木薯淀粉,搅拌成团,戴手套拿出,趁热揉至光滑细腻的面团;
步骤 3:
3⃣️面团均分六份,每份揉成细长条,截成等长小段后切成均匀的小面团;
步骤 4:
4⃣️碗中铺上薄薄一层木薯淀粉;将每个小面团揉成圆形,丢到碗中摇晃一下,裹上木薯淀粉防粘;
步骤 5:
5⃣️煮珍珠的水沸腾后,放入珍珠,用勺子搅拌一下,防止珍珠粘底,大火煮至珍珠浮起后,继续大火煮15mins; 6⃣️提前准备一大碗冰水,珍珠煮好后捞出放入冰水中,这样珍珠才能更Q弹哟
步骤 6:
7⃣️开始制作珍珠鲜奶,水中加入黑糖,开大火煮至沸腾黑糖完全融化,加入珍珠,中火不停搅拌煮至糖水粘稠就OK啦; 8⃣️适量黑糖珍珠放入杯中,倾斜杯身转动让糖浆挂在杯壁上,倒入适量冰鲜奶,完成。
⚠️重点就在于珍珠制作中,立即加入木薯淀粉,用筷子迅速搅拌哦,稍稍浓稠即加入剩余木薯淀粉,搅拌成团即可关火取出面团!保持温度和速度是关键‼️
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