红枣燕麦糕——宝宝点心系列的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：红枣泥 60克，燕麦粉 80克，配方奶 80克，鸡蛋 3个 烹制方法：蒸 参考月龄：9个月以上 操作时间：25分钟

• 步骤 2：

  

  配方奶（或纯牛奶）加入红枣泥，搅匀。这里的红枣泥是纯泥。

• 步骤 3：

  

  燕麦粉过筛加入搅匀。 tips：想换其他杂粮粉或大米粉都行，做成的是米糕。换成低筋面粉做成的是蛋糕。

• 步骤 4：

  

  现在糊很稠。

• 步骤 5：

  

  3个蛋黄加入，搅匀。其余3个蛋清放一个无水无油的盆里。

• 步骤 6：

  

  红枣燕麦糊做好了，能流淌。能流淌很重要，太干了一会和蛋白霜融合，很难融合，消泡会特别严重。

• 步骤 7：

  

  蛋清加几滴柠檬汁，高速打发，到干性发泡。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白霜到红枣燕麦糊中，翻拌均匀。翻拌手法类似于炒菜手法，不划圈就行。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入一个个模具中。手头有卡通的模具都可以用起来，没有小模具，用6寸模具做个大的也行。

• 步骤 11：

  

  热水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。能看到中途米糕涨很高，到快好时、出锅时都会回落一点。

• 步骤 12：

  

  软糯香甜的小点心，特别松软，香香甜甜好好吃。虽然燕麦属于粗粮，但完全吃不出来粗粝感。