糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将猪小排用刀斩成五公分左右的段，

• 步骤 2：

  

  放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。

• 步骤 3：

  

  另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖，

• 步骤 4：

  

  翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火，

• 步骤 5：

  

  倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上，

• 步骤 6：

  

  重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味，

• 步骤 7：

  

  煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。

• 步骤 8：

  

  直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋，

• 步骤 9：

  

  汤汁收干后即可出锅。

• 步骤 10：

  

  红亮鮮嫩，果香酸甜的排骨上桌！