红豆酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的红豆酥皮

• 步骤 2：

  

  C红豆馅制作，红豆清洗干净，加水、盐煮沸腾5分钟。倒掉煮红豆的水，将红豆入压力锅内。

• 步骤 3：

  

  加入水没过红豆2Cm左右，开始烹饪。大约10～20分钟。

• 步骤 4：

  

  煮好的红豆颗粒饱满，勺子搅拌一下豆子自动碎裂（不要紧就要这样的效果），趁热加入糖拌均匀。这时豆馅会有少许水在里面，不用舀出来，等待豆馅完全冷却会自动吸附。

• 步骤 5：

  

  冷却的红豆馅成为比较干的状态，（如果你的豆馅还是很湿那就是水份太多了，下次记得少一点水分） 做好的红豆馅分割成25g/只，15只备用。

• 步骤 6：

  

  A水油皮食材，中筋面粉150g、猪油53g、温水70ml，全部混合揉均匀，成为一只光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 B油酥食材，低筋面粉100g、猪油50g混合揉均匀，成为一只面团，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。 松弛好的水油皮、油酥分割成均匀的15等份覆盖保鲜膜备用。（覆盖保鲜膜可有效避免面团水分蒸发）

• 步骤 7：

  

  取出松弛好的水油皮面团压扁，压好的水油皮中间放入油酥，利用虎口慢慢将水油皮收口，将水油皮边边集中到封口处，并捏紧封口。 包好的水油皮码放在一起，松弛十五分钟，覆盖上保鲜膜避免水分流失。

• 步骤 8：

  

  取出松弛好的面团，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状（牛舌状，牛舌头一样的形状，如果还是不知道，就擀压成长条形。），由上至下将其卷起

• 步骤 9：

  

  卷好的面卷码放在一起，复盖上保鲜膜松弛十五分钟。

• 步骤 10：

  

  取出松弛好的面卷，以掌心压扁，用擀面杖擀压成牛舌状，由上至下将其卷起

• 步骤 11：

  

  码放在一起

• 步骤 12：

  

  取出松弛好的面卷，用食指在面卷中间压一下，将面卷两头对折，再用掌心压扁，用擀面杖将其擀压成成边缘薄中间厚的面皮（包饺子那种面皮样子） 擀压好的水油皮中间放入红豆馅，利用虎口将面皮的边缘慢慢收口，封口处捏紧，不要露馅料。 这时烤箱预热200度上下火（预热烤箱就是烤箱开始加热，烤箱要一直烤着直到食物放入烤箱，才开始计时）

• 步骤 13：

  

  包好的红豆酥饼胚，码入铺好油纸的烤盘内，每只酥饼胚之间要留出足够的的缝隙，避免烘烤时酥饼膨胀饼饼会粘连在一起。

• 步骤 14：

  

  红色粉、水混合均匀，印花模具沾少许调配好的红色水

• 步骤 15：

  

  印在红豆酥饼表面。（怎么样才可以印的花样更清晰漂亮，沾好红色水的模具在纸巾上稍微压一下，在印在饼皮表面会更清晰漂亮）

• 步骤 16：

  

  制作好的红豆酥饼胚，放入预热好的烤箱内，以上下火180度烘烤30分钟。

• 步骤 17：

  

  好吃的红豆酥饼就做好了。灰常好吃！