椰香老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材；

• 步骤 2：

  

  酵种的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大；

• 步骤 3：

  

  内部呈蜂窝状；

• 步骤 4：

  

  除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜；

• 步骤 5：

  

  薄而有韧性的膜；

• 步骤 6：

  

  取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）；

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团取出排气，平均分割成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右；

• 步骤 8：

  

  取一个面团，擀开呈椭圆形；

• 步骤 9：

  

  卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右；

• 步骤 10：

  

  面团搓成长条，对折；

• 步骤 11：

  

  拧成麻花状；

• 步骤 12：

  

  收口处塞到对折处的圆孔里；

• 步骤 13：

  

  整形好放入烤盘；

• 步骤 14：

  

  依次做好后，放在温度38度，湿度76%左右的环境下二次发酵；

• 步骤 15：

  

  发酵至1.5-2倍大（手指轻按不回弹）；

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，中层180度，30分钟左右；

• 步骤 17：

  

  取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存；

• 步骤 18：

  

  吸收完椰子油超香！

• 步骤 19：

  

  超级柔软拉丝哦～