白切吐司(直接法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油外的所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。

• 步骤 2：

  

  加入黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。

• 步骤 3：

  

  取出打好的面团放在28度左右的环境下松弛，时间大约20-30分钟。

• 步骤 4：

  

  将松弛后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟。然后进行第一次擀卷。

• 步骤 5：

  

  继续松弛20分钟，进行第二次擀卷。

• 步骤 6：

  

  将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。

• 步骤 7：

  

  发酵温度36-38度，湿度80%-85%，大概发酵一个小时，发酵至模具八分满状态。

• 步骤 8：

  

  上下火210℃，35分钟。出炉！

• 步骤 9：

  

  切面。

• 步骤 10：

  

  早餐三明治白切吐司，完美的早餐！