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步骤 1:
虾洗净,用刀划开虾背,这样更容易形成虾球。
步骤 2:
用流水冲洗虾肉,同时去除虾线。
步骤 3:
虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀,腌制20分钟左右。
步骤 4:
锅内加水煮沸,加入腌制好的虾仁略加煮熟。
步骤 5:
用漏勺或筛子将水滤干。
步骤 6:
倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。
步骤 7:
加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀,然后加入冷油继续翻炒收汁。
步骤 8:
出锅。
步骤 9:
茶香四溢~
1、明虾洗净后放冰箱冷冻30分钟左右,剥虾壳会更容易。2、出锅后可放上枸杞、香叶等点缀。手头没有就没加。
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