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广东盆菜(盘满钵满)收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 底层，吸味
- 黄芽白 1斤
- 萝卜 1斤
- 第二层，烧味类
- 烧鸭 适量
- 广东扣肉 适量
- 烧肉 适量
- 白切鸡 适量
- 卤水牛肚 适量
- 卤水猪手 适量
- 顶层，海鲜类
- 大对虾 适量
- 大鲍鱼 15只
- 大蠔士 10只
- 鲜花茹 1斤
- 西兰花 1朵
- 配汁材料
- 蒜粒 适量
- 羗粒 适量
- 料酒 适量
- 蠔油 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 沙糖 适量
广东盆菜(盘满钵满)的做法步骤
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步骤 1：
(放盐)烧热开水把黄芽白，萝卜，西兰花，大对虾（不要过熟）飞水……，待用。
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步骤 2：
沥干水分份，然后用大盆装起来（摆造型）。
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步骤 3：
大蠔士，花菇，大鲍鱼飞水，沥干。
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步骤 4：
锅放羗粒，蒜粒，蠔油，鲍鱼汁，料酒，生抽，鸡粉，盐，糖……加适量水大火转中小火熬制以上三种材料15分钟。收火后有条件放一晚味道会更好。如赶时间小火焖30分钟。
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步骤 5：
收汁熬煮好的材料……。
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步骤 6：
第二层/把烧味类摆设好（造型）。 顶层/把鲍鱼，蠔士，花菇，西兰花，大对虾，摆出自己喜欢的造型。
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步骤 7：
剩于的汤汁（加淀粉水）收汁。
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步骤 8：
把汤汁淋在造型菜式上，最底层的菜可以吸收海鲜的味道。然后上电池炉加热（最小火），开痴
